Mani in pasta
Oggi ho passato tre ore ad impastare, modellare e infornare biscotti.
Ogni anno, durante le feste di Natale, questo rituale dei “biscotti” ritorna puntuale, come un appuntamento con una parte di me che ha bisogno di rallentare. Non sono semplici dolcetti da sgranocchiare: sono piccoli gesti di affetto per le persone a cui li preparo, una forma di cura che passa attraverso le mani, i profumi, la cucina che si riempie di calore e disordine.
Forse è proprio qui che risiede la poesia del cucinare per gli altri: nel mettere le mani in pasta, nello sporcare utensili, mobili e pavimenti per creare dei semplici biscottini che poi, in pochi morsi, spariscono. Eppure, prima di essere mangiati, hanno già fatto il loro lavoro, hanno trasmesso un messaggio. Il cibo nutre il corpo così come l’amore nutre l’anima, e non è un caso che uno dei miei dialoghi platonici preferiti sia il Simposio, dove cibo e amore si intrecciano in un banchetto che è, in fondo, una celebrazione della condivisione.
Natale, dopotutto, è proprio questo: un’occasione per donare affetto e cura anche attraverso qualcosa di semplice come una ricetta. Ed ecco che dei biscotti fatti in casa, offerti in dono, si caricano di un significato che va ben oltre gli ingredienti.
Ricettina
Lascio quindi la ricetta dei biscotti che ho preparato quest’anno.
Sono due versioni, entrambe vegane e senza glutine: una alla cannella e una con cioccolato fondente 100%. Ho pensato agli amici vegani, a quelli intolleranti al lattosio e, per sicurezza, anche a chi evita il glutine.
Premetto che spesso sono piuttosto pasticciona e cucino a sentimento, come in questo caso; ma più o meno ho usato:
- Frutta secca mista: mandorle, noci di macadamia, nocciole, albicocche disidratate, datteri, uvetta, zenzero disidratato
- Latte di mandorle tostate (circa 400 ml)
- Olio d’oliva (circa 10 g)
- Farina di riso (circa 400 g)
- Una bustina di lievito per dolci
P.s le dosi indicative sono per tanti biscotti, dimezzate il tutto per farne un numero normale 🙂
Ho mescolato tutto in una ciotola e impastato fino a ottenere una massa morbida. Poi ho diviso l’impasto in due parti: in una ho aggiunto la cannella a piacere, nell’altra scaglie di cioccolato fondente 100%.
Ho lasciato riposare entrambi gli impasti in frigo per un’ora. Dopodiché ho steso la pasta tra due fogli di carta forno (con un po’ di farina per non farla attaccare), ho modellato i biscotti e li ho infornati a 180° per circa 15 minuti.
Semplici, imperfetti, non troppo dolci, un po’ pasticciati come me, ma fatti con un’intenzione sincera!
BUON APPETITO, fatemi sapere se proverete a farli!
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